Che cos’è la NOT?

Tecnica di Organizzazione Neurologica (T.O.N.) attualmente è una delle più complete e potenti trattamenti della medicina olistica che esista al mondo. La T.O.N. è stata costruita sulle conoscenze acquisite dalle ricerche in:

  • Kinesiologia Applicata (Dr. George Goodheart e Dr. David Walther)
  • Touch for Health (Dr. John Thie)
  • Terapia Sacro Occipitale (Dr. John Upledger)
  • Chiropractica (Dr. David Palmer)
  • Riflessi Neuro Linfatici (Dr. Frank Chapman)
  • Riflessi di Bennet o Riflessi Neuro Vascolari (Dr. Terence Bennett)
  • Programmazione Neuro Linguistica (Richard Bandler e John Grinder)
  • Medicina Dentistica Olistica (Dr. W.A. Price, H. Huggins, G. Meinig, J. Char, H. Gelb, J. Witzig, Dr. Sam Queen, Dr Eric Davis a osservazioni fatted a Trevor Savage in 25 anni di lavoro)
  • Punti di Agopuntura Cinese
  • Nutrizione Olistica
  • Anatomia e Fisiologia
  • Riflessi Neonatali
  • Osservazioni del Dr. Carl Ferreri, sviluppatore e fondatore del metodo T.O.N. con più di 50 anni di ricerche in Chiropratica.

 

NOT e Osteopatia

hanno molto in comune..ma non tutto. La differenza sostanziale è che la NOT, come elencato sopra, è stata costruita sulle conoscenze di molte altre tecniche e inoltre lavora sempre "in relazione a...." cambiano il contesto cambia lo stato neurologico della persone e di conseguenza cambiano gli stress che si evidenziano  

Basi teoriche della T.O.N.

L’aspetto principale che caratterizza la filosofia della T.O.N. riguarda il fatto che per comprendere come funziona il nostro corpo bisogna rifarsi ai meccanismi primari di sopravvivenza. Noi siamo stati creati innanzitutto per resistere in un ambiente ostile. Di conseguenza, con l’eccezione di acqua, cibo e aria tutto il resto è presente all’interno del nostro corpo. Il nostro corpo è in grado di autoguarirsi, di regolarsi e di rigenerarsi.

Questi meccanismi, attraverso la natura, sono inclusi in noi alla nascita, integrati ed in grado di agire automaticamente dall’inizio della nostra vita. Traumi fisici, emotivi o carenze alimentari possono disturbare queste funzioni automatiche. La T.O.N. ha trovato molte chiavi di comprensione e correlazioni di molti di questi meccanismi.

Nel 1979 il Dr. Ferreri riconobbe l’importanza dei meccanismi di sopravvivenza dell’alimentazione; lotta/fuggi/paura; riproduzione; sistema limbico/immunitario del corpo umano. Questi meccanismi sono primari nel funzionamento di ogni persona.

Il Dr Carl Ferreri iniziò così ad esplorare in profondità questi concetti e a sviluppare un programma di organizzazione del sistema neurologico umano.

                                                                                

Modello attuale

L’attuale modello della salute è incentrato sulla malattia e sul dolore e non sul benessere. Come se la salute fosse solo un’assenza della malattia.

I classici trattamenti sono fatti con farmaci (chimici), chirurgici (strutturali) e con le radiazioni (uccidendo le cellule dannose). Questo non è focalizzarsi sulla causa ma è curare i sintomi.

L’intenzione della T.O.N. è di trattare gli squilibri presenti nel corpo, trattare l’insieme della persona e correggere ciò che troviamo in squilibrio.

 

Se c’è dolore, la ragione è più importante del fatto che hai dolore. Il dolore nel nostro corpo è un modo per dirci che qualcosa è sbagliato! La T.O.N. riconosce che il benessere si può raggiungere solo quando c’è armonia nelle funzioni del sistema nervoso e nel scegliere di prevenire lo squilibrio piuttosto che curare il sintomo. La T.O.N. si concentra su ciò che si manifesta come squilibrio prima che diventi un problema trattabile solo dall’intervento medico (farmaci, interventi chirurgici o radiazioni).

Kinesiologia come strumento  

La Tecnica di Organizzazione Neurologica (T.O.N.) è basata sull’arte e sulla scienza della Kinesiologia Applicata ed usa un muscolo come Muscolo Indicatore che sarà prima debole e poi forte dopo la correzione neurologica.

Il muscolo è usato come “porta” per accedere ad informazioni neurologiche del corpo. Queste informazioni permettono di avere un approccio educativo globale verso la persona e non curativo. Inoltre monitorando lo stato della correzione si può capire se il trattamento sta avendo effetto. La T.O.N. è un sistema organizzato nato dalla Kinesiologia Applicata.

Il Muscolo Indicatore è di fondamentale importanza nella T.O.N., se non ci fosse stata la risposta di un Muscolo Indicatore non sarebbe stato possibile avere le conoscenze sviluppate in questi 40 anni.

Di tutto questo siamo grati al Dr. George Goodheart DC, Dr John Thie DC, Dr Sheldon Deal DC, Dr David Walther DC e alle ricerche di molti altri chiropratici oltre alle ricerche dei Terapisti Kendall, Kendall e Wadsworth che scrissero molti libri negli anni 30 sull’uso del test muscolare.

Fu grazie al Dr. Goodheart DC che si inizio ad usare le informazioni dei punti Neuro Vascolari del Dr. Bennett DC e dei Neuro Linfatici scoperti del Dr. Chapman agli inizi degli anni 30. Nel 1970 il Dr. John Thie Dc sviluppo il sistema del Touch for Health aggiungendo i punti di Agopuntura alla Kinesiologia Applicata. Attualmente ci sono più di 100 metodi differenti di Kinesiologia Applicata. La T.O.N. è sicuramente una delle tecniche più complete che si possono trovare nella pratica professionale.

Che cosa può fare la T.O.N. per me che sono un professionista della salute?

Puoi essere un Chiroprata, Fisioterapista, Osteopata, Kinesiologo, Agopuntore o Fisiatra con la T.O.N. potrai imparare come sia efficace riportare in omeostasi il sistema nervoso attraverso una strutturazione clinica fatta di una serie di protocolli di test/correzioni.

Questi coinvolgimenti e stabilizzazioni della testa, delle spalle, spalle con la pelvi, miglioramento del sistema immunitario e del sistema endocrino, equilibrio ed integrazione emisferica con connessioni cerebrali e stabilizzazione dei vari coinvolgimenti dell’articolazione temporo mandibolare.

Scoliosi, Dislessia, Stress Emozionale, articolazioni periferiche e molto altro sono tutti trattati con risultati molto positivi.

Questi protocolli sono stati suddivisi per adattarsi perfettamente ai tempi ristretti di uno studio.

Che cosa può fare la T.O.N. per il tuo cliente/paziente?

Il cliente/paziente cerca un trattamento per un suo specifico problema e sarà più soddisfatto se chi lo aiuta a stare bene può spiegargli il sistema con un linguaggio semplice.

La T.O.N. utilizza Test di Risposta Muscolare Kinesiologica organizzata per accertare e valutare squilibri PRIMA e DOPO la correzione in questo modo c’è la certezza che la correzione sia stata fatta. Il segreto reale dei trattamenti della T.O.N. sta nella sequenza dei trattamenti; una sequenza scoperta e sperimentata dal DR. Carl Ferreri DC circa 50 anni fa.

Problemi come lesioni alla testa, allergie, scoliosi, deficit di attenzione, dislessia fino a squilibri ormonali femminili, ipertensione nell’uomo sono stato trattati con ottimi risultati.

Molti atleti hanno utilizzato la T.O.N. come prevenzione delle lesioni e per eliminare gli stress inclusi stati di ansia e fobie.

Sistemi valutati e corretti o migliorati:

Lesioni alla testa, colpo di frusta, dolori cronici al collo, dolori alla schiena e alle spalle, instabilità delle anche, caviglie e ginocchia. Sindrome del tunnel carpale, mal di testa, allergie, scoliosi, sciatalgie, articolazioni, articolazione temporo mandibolare, asma, enuresi notturna, prostata, problemi alle ovaie, pressione sanguigna, squilibri circolatori cardiaci, squilibri ormonali maschili e femminili, disordini del sistema immunitario, dislessia, deficit di attenzione, sindrome di Down, Autismo, Sclerosi Multipla, disordini renali, stress emozionali

Fonte: http://neuralorganizationtherapy.com

 

RECETTORI ARTICOLARI E PREVENZIONE DI UN INFORTUNIO

 

L’arte del test muscolare kinesiologico usato come strumento valutativo per l’equilibrio energetico del corpo, offre delle meravigliose possibilità anche nel comprendere quali articolazioni sono sotto stress e nel permettere di riportarle in equilibrio.

Hyperton-X è un metodo di Kinesiologia Specializzata, non è una forma di Fisioterapia o di ginnastica propriocettiva ma è un “riequilibrio di precisione” fatto sul corpo e va considerato come un sistema di lavoro integrato che migliora la performance e previene gli stress.

Da sottolineare che senza un duro allenamento programmato non si può fare niente. Hyperton-X è una tecnica usata sin dal 1982 con degli ottimi risultati sportivi.  

Il metodo Hyperton-X lavora innanzitutto sui muscoli ipertonici.

L’ipertonicità porta ad una riduzione del movimento e ad un minore reclutamento delle fasce muscolari (quindi minore forza!) e in alcuni casi, anche a del dolore muscolare.

Un altro aspetto legato con l’Hyperton-X è la capacità di riportare la propriocezione muscolo-articolare in equilibrio. Molto probabilmente Hyperton-X  lavora sui recettori superficiali della pelle e sui meccanorecettori delle articolazioni.

Nella sua completezza del metodo si riequilibrano prima i muscoli ipertonici legati all’articolazione dopo di che si passa a riequilibrare l’area articolare. L'articolazione è riequilibrata prima che si crei un trauma per questo la tecnica Hyperton-X per le articolazioni è un'ottima prevenzione contro gli infortuni.

knee problem

Quando l’atleta “sente” il suo corpo in equilibrio migliora le capacità coordinative e la forza muscolare. In quel momento si raggiunge la peak performance dove mente e corpo sono una meravigliosa ed unica struttura integrata.

Hyperton-X (modulo quattro) verifica e corregge tre tipologie di stress articolare

  

- Stato iper-compresso

 

- Stato iper-allungato

 

- Articolazione con stress laterale

 

Il percorso Hyperton-X sui muscoli e le articolazioni si conclude in 4 incontri. Il primo dei quali di una sola giornata mentre quelli successivi di 2 giorni cadauno.

Il prossimo corso si terrà a Conegliano (TV) Domenica 27 Maggio dalle 9.30 alle 18.30

 

 

MODULO 1 - Hyperton-X

Lavora sui muscoli che sono in ipertonia, agisce positivamente in questi aspetti:

- DOLORE (dovuto a cadute o disarmonia della forza muscolare)

- DEBOLEZZA MUSCOLARE (mancanza di reclutamento di fibre muscolari!)

- RIDOTTA AMPIEZZA DEL MOVIMENTO ARTICOLARE 

 

Modulo 1 durata 9 ore circa (una giornata)

1) Teoria applicativa universale

2) Come fanno i muscoli a diventare Ipertonici

3) Cause della Ipertonia Muscolare

4) Uso e Abuso delle cellule a fuso

5) Articolazione Sacro-Spinale-Craniale e muscoli associati

6) Coinvolgimento Endocrino e Muscoli Ipertonici

7) NeuroLinfatici, NeuroVascolari e Meridiani

8) Muscolo Indicatore Deltoide Anteriore e Medio. Test in Contrazione ed in Estensione e correzione Hyperton-X

9) Muscoli, Fibre e Cellule a Fuso

10) Trattamento dei muscoli dopo l’allenamento

11) Potenziale Corrente e Pieno Potenziale

12) Limitazione del movimento: il dolore e debolezza muscolare

13) I grandi 8. Movimento, test in Contrazione ed Estensione e Correzioni: Diaframma; Flessore Lungo dell’Alluce; Flessore Comune delle Dita dei piedi; Gastrocnemio;  Soleo; Grande Gluteo; Ischiocrurali; Trapezio Superiore

14) Dimostrazione degli 8 secondari

 

Pre-requisiti: Il corso è aperto a tutti, sia amatoriali che professionisti. Conoscenze di anatomia umana sono consigliate.

Prossimo corso: 21 Settembre 2019 a Conegliano (TV) 

Via Manin 1c/o Centro Keope Info ed ISCRIZIONI AL 347.1856357 Silvano Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Costo 130 euro + 15 euro di Manule e Attestato Internazionale 

 

I CAMPIONI DELLO SPORT CHE LO HANNO USATO

René Felton Besozzi Campionessa Californiana dei 100 metri ostacoli (1984). Renè è istruttore del metodo e lo ha usato con suo figlio Andrew Howe più volte campione europeo nel salto in lungo e corsa ostacoli(2006 e 2004).andew howe renee felton

Dr. Kay McCarroll, riscosse grandi successi in atleti nel mantenere alte le prestazioni durante delle gare estenuanti come l’Ultra Maratona dei Sei Giorni (Six Day Ultra Marathon-1984) e durante il Triathlon London Paris del settembre 1985. 
Dave Long fu un corridore che percorse lunghe distanze e ebbe notevoli benefici con l’Hyperton-x nel mantenere la performance.

Pat Cash, tennista, vinse il torneo di Wimbledon nel 1987

Tracey Wickham, nuotatrice, vinse l’oro nel 1978 nei 200 e 400

Mark Stockwell, nuotatore, vinse la medaglia d’argento alle Olimpiadi di Los Angeles nel 1984.
Squadra Rugby del Queensland (Australia), Squadra Baseball professionistico Hawaii e molti altri sportivi di spicco in Australia.

Nell’autunno 2017 Renè Felton Besozzi è volata in America per aiutare il pluricampione americano Edwin Moses colpito da EDWIN MOSES romaaneurisma cerebrale, attraverso un specifico metodo di Hyperton-X fatto in piscina Edwin Moses si è completamente ristabilito senza riportare conseguenze.  

 

ISCRIVITI ADESSO! 

21 Settembre 2019 a Conegliano (TV) 

Via Manin 1c/o Centro Keope Info ed ISCRIZIONI AL 347.1856357

Orari: dalla 9.30 alle 17.00 circa

Silvano Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Costo 130 euro + 15 euro di Manule e Attestato Internazionale 

La Ripetizione Continuata di un Movimento, come durante un allenamento, o un gesto lavorativo ripetuto  o la vita sedentaria crea tensioni e microtraumi ai tuoi muscoli fino ad arrivare a sentire dolore.

SPORTS KINESIOLOGY lavora sui muscoli ipertonici e sull’organizzazione neurologica dei principali sistemi di sopravvivenza del corpo. Sports Kinesiology non è solo per atletianche se gli atleti potranno ottenere il massimo del beneficio.

 

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L’acqua è sicuramente l’alimento più importante della vita ed in ogni attività sportiva.bere acqua web

Sfortunatamente è anche il nutriente più carente in molti sportivi. Ora mi dirai che non sei di quella categoria perché sei uno sportivo che beve molta acqua!

Forse hai ragione ma andiamo per ordine.

Che cosa può accadere se non bevo abbastanza?

Una piccola carenza di acqua può avere molto influenza sulla nostra salute e sulla competizione sportiva.

Una disidratazione rallenta il volume del sangue che a sua volta porta ad una riduzione del sangue che arriva al cervello, muscoli, organi, ghiandole e in molte altre aree del corpo.

 

Abbassando il volume di sangue si possono causare i seguenti problemi:

- Riduzione di ossigeno e di globuli rossi che arrivano ai muscoli

- Riduzione del trasporto dei nutrienti compresi gli zuccheri i grassi e gli amminoacidi.

- Riduzione della disintossicazione di anidride carbonica

- Riduzione dell’attività ormonale che aiutano la regolazione dell’attività muscolare.

- Riduzione dello smaltimento dei lattati (acido lattico)

- Riduzione della funzione cardiovascolare con conseguente accelerazione dei battiti cardiaci

- Riduzione della contrazione muscolare

- Riduzione del meccanismo della sudorazione

- I crampi muscolari sono associati alla disidratazione e alla perdita di sodio

- Riduzione della memoria e lunaticità emozionale

- Diminuzione della coordinazione occhio/mano

 

Come valutate se stai bevendo abbastanza acqua

a) La sensazione di sete arriva tardi rispetto a quando il corpo ha veramente necessità di acqua, si è calcolato che il segnale arriva quando si è già disidratati di almeno un 2 %

I reni rispondono velocemente alla carenza di acqua rallentando la formazione delle urine. Quindi se si diminuisce la quantità di pipì può già essere un segnale di disidratazione.

b) Un segnale importante è il colore delle urine, tralasciando la pipì fatta di prima mattina, tutta l’altra pipì dovrebbe essere chiara o quasi chiara, più il colore è scuro e più è un segnale di mancanza di acqua.

c) In Kinesiologia Specializzata il test dell’idratazione lo si fa tirando leggermente la pelle mentre si testa un Muscolo Indicatore. Se il Muscolo Indicatore si inibisce indica uno stress nell’idratazione del corpo. Sempre con la Kinesiologia Specializzata si può capire se il nostro corpo sta utilizzando al meglio quell’acqua oppure se va abbinata a un succo o altro.

d) Nelle persone anziane la disidratazione la si vede con maggiore facilità perché tirando leggermente la pelle il tessuto rimane sollevato.

 

Quanta acqua bere?bottiglia acqua

La storia di dover bere almeno 2 litri di acqua al giorno non è valida per tutti, la quantità dipende molto dal tipo di attività svolta, dalla stagione (in estate sudiamo di più).

Se siamo sotto stress la necessita del nostro corpo di acqua è maggiore a causa di una maggiore attività del sistema nervoso e delle ghiandole del corpo.

 

Acqua e Sport

Tutti dovremmo avere la sana abitudine di bere acqua durante il giorno, meglio se lontano dai pasti.

Uno sportivo dovrebbe costruire l’idratazione ottimale durante tutti i giorni della propria vita. Quando c’è la competizione o l’allenamento l’acqua va modulata per non appesantire troppo lo stomaco.

In pratica vuol dire che bisogna bere come abitudine e quando c’è l’attività sportiva bere fino a 15/20 minuti prima dell’inizio della competizione o dell’allenamento. Durante la competizione/allenamento continuare a bere ma in dosi tali da non appesantire lo stomaco. Le dosi variano molto in funzione del tipo di attività e da persona a persona.

 

Che tipo di acqua bere?

Già, perché ci sono acque più ricche in minerali ed altre povere in minerali. Alcuni minerali disciolti in acqua sono più importanti di altri perché aiutano la regolazione della quantità di acqua assorbita.

Il sodio contenuto anche nel comune sale da cucina (NaCl) è importante nella prevenzione dei crampi da fatica e nella regolazione dell’assorbimento intestinale dell’acqua. È stato calcolato che per ogni litro di acqua che sudiamo si possono perdere da 1 gr. a 5 gr. di sodio per ogni ora.   

Il sodio è un elemento molto importante nel metabolismo umano (il fabbisogno giornaliero è circa 4 grammi)

Il potassio anche potrebbe aiutare alcuni atleti soprattutto quelli che hanno un basso livello di sodio.

Una semplice aggiunta della punta di un cucchiaino di sale integrale in un litro di acqua crea una bevanda isotonica, favorisce l’assorbimento dell’acqua intestinale e previene i crampi.

Le bevande chiamate isotoniche hanno la capacità di far assorbire velocemente l’acqua ingerita. Gli zuccheri che sono contenuti al loro interno non c’entrano niente con l’acqua necessaria al corpo ma possono servire per dare energia di pronto consumo.

Fonti:

Phil Maffetone books and web site;

 

PREVENZIONE degli INFORTUNI SPORTIVI

ed HYPERTON-X

 

Uno sportivo che sia amatoriale o professionista deve fare attenzione a ciò che può fare per prevenire e per mantenere il corpo in buona salute.

Le azioni preventive che di base dovrebbero essere messe in atto da tutti (sportivi e non) per tenerci in salute riguardano:

1. Sana alimentazione adeguata al proprio stile di vita

2. Attivazione di pensieri/emozioni proattive che portino ad azioni positive per la propria salute

3 Attività fisica corretta

In Kinesiologia Applicata questi fattori vengono rappresentati con un triangolo chiamato triangolo della salute dove ogni lato deve essere in equilibrio rispetto agli altri.triangolo della salute

Questi sono tre punti essenziali che valgono per tutti.

 

Uno sportivo che sia amatoriale o che sia un professionista ha bisogno poi di prestare attenzione ad altri fattori come

1. Un abbigliamento adeguato allo sport (protezioni, scarpe adatte, eccetera)

2. Una biomeccanica del movimento che sia corretta per le articolazioni

3. Un adeguato riscaldamento (warm up) e scarico finale (cool down)

 

Chi sostiene le Articolazioni?

Le articolazioni sono sostenute da muscoli, tendini e legamenti. Quando i muscoli mantengono una giusta tonicità fra di loro un’articolazione non viene messa sotto stress e le lesioni si possono verificare solo attraverso altre cause come i traumi o malformazioni congenite.

 

Ad esempio l’articolazione del ginocchio ha bisogno di diversi muscoli per avere stabilità e movimento.

Hyperton X Ginocchio

In particolare abbiamo il quadricipite, il tensore della fascia lata, ischiocrurali, popliteo, sartorio, muscoli adduttori. Altri muscoli possono influenzare la stabilità del ginocchio come il flessore lungo dell’alluce, gastrocnemio, grande gluteo fino ad arrivare a dover armonizzare l’articolazione del gomito opposto al ginocchio.

 

Basta che uno solo di questi muscoli non sia in equilibrio per causare un primo stress al ginocchio. Ognuno di questi muscoli può avere poca tonicità oppure troppa tonicità rispetto a tutti gli altri. Con il passare del tempo e degli allenamenti una semplice tensione diventa poi un piccolo dolore che subito con l’aiuto di un buon fisioterapista passa. Ma questo dovrebbe essere un campanello d’allarme che qualche muscolo non si trova in equilibrio.

Il metodo Hyperton-X è una forma di Kinesiologia Applicata che trova e corregge i muscoli che sono ipertonici e che quindi sono in disarmonia con l’equilibrio muscolare del corpo.

Tutti i muscoli nell’Hyperton-X vengono resettati e portati alla stessa tonicità. In questo modo l’atleta o la persona comune che riceve l’Hyperton-X migliora la capacità coordinativa, il recupero della fatica, e l’equilibrio delle articolazioni.

 

L’Hyperton-x  è nato nel 1984 dal kinesiologo americano Frank Mahony oltre alla capacità di equilibrare i muscoli e quindi diFrankMahoney prevenire i traumi articolari il metodo è stato usato su persone con una varietà di altri stress come: difficoltà di apprendimento, difficoltà di lettura, scarse abilità matematiche, poca concentrazione e comprensione, limitata capacità coordinativa, confusione mentale, ridotto arco di movimento muscolare, poca memoria, bassa autostima.

Frank Mahony lavorando in una clinica con bambini con difficoltà neurologiche di dislessia e di apprendimento, vide anche delle risoluzioni in 6 persone sottoposte al test di Romberg. Gli interessati risolsero il loro problema in soli 2 mesi di trattamento quando invece di solito servono 2 anni. Hyperton-X ha delle grosse interazioni e possibilità anche con l’equilibrio neurologico.

 

Hyperton-X agisce sulla Riduzione dell’arco di movimento, sul Dolore dovuto ad una tensione tendinea-muscolare e sulla Debolezza di un muscolo e sulle Connessioni mente/corpo.

 

Due parole sullo stretching 

Lo stretching sia statico che dinamico crea solo stress al corpo in quanto si formano dei microtraumi che riducono la forza muscolare. Molti studi portano a queste conclusioni (Dangers Of Stretching). Alcuni atleti dicono che fanno stretching dopo che hanno riscaldato il muscolo e che questo non causa danno in realtà la situazione è uguale.

Quando una persona ha subito un trauma ed i muscoli sono rimasti contratti per molto tempo a mia modesta opinione, è l’unico momento in cui lo stretching deve essere usato in quanto necessita di una ri-programmazione neuro-muscolare.

 

MODULO 1 - Hyperton-X

Lavora sui muscoli che sono in ipertonia, agisce positivamente in questi aspetti:

- DOLORE (dovuto a cadute o disarmonia della forza muscolare)

- DEBOLEZZA MUSCOLARE (mancanza di reclutamento di fibre muscolari!)

- RIDOTTA AMPIEZZA DEL MOVIMENTO ARTICOLARE

- INTEGRAZIONE CORPO/MENTE

Qui trovi tutte le informazioni sul prossimo corso Hyperton-x

 

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L’uovo è uno dei cibi più completi che si possono trovare. 2 uova contengono fra i 16 ed i 20 grammi di proteineeggs oltre a vitamine come la A, D, E, vitamine del gruppo B tra cui l’acido folico oltre a diversi minerali come calcio, magnesio, potassio, zinco e ferro. Nell’uovo si trovano anche altre due vitamine che ci servono per combattere lo stress esse sono la colina e la biotina entrambe aiutano il sistema nervoso e l’integrità della membrana cellulare.

Uovo e sostanza grassa

Il grasso dell’uovo è un equilibrio fra grassi saturi circa 1,5 gr e quelli monoinsaturi che sono circa 3,5 grammi. Anche i grassi saturi hanno un ruolo importante nella nostra salute, senza entrare nei dettagli ma un po’ di grassi saturi sono necessari per la formazione degli ormoni.

Uovo e colesterolo

Una credenza divulgata in passato dalla medicina era che l’uovo contenendo grasso, faceva salire il colesterolo cattivo del sangue (LDL). Con il tempo si è visto che non è il grasso che mangiamo che porta a creare il colesterolo ma sono altri fattori come lo stress, la salute del fegato e l’uso esagerato di carboidrati (pane , pasta, riso, ecc.).

Un’interessante ricerca condotta in un ospedale in Tailandia riporta un calo del 48,38 % del colesterolo LDL (colesterolo cattivo), L’HDL (colesterolo buono) era aumentato leggermente ma senza dare dei cambiamenti significativi. I trigliceridi anche calarono leggermente. La ricerca venne fatta dando da mangiare un uovo al giorno per 6 settimane a 51 uomini e 5 donne.

Altri grassi chiamati “idrogenati” sono invece altamente dannosi. I grassi trans o grassi idrogenati si trovano soprattutto in margarine, brioche, snack dolci, salatini, patate fritte surgelate, krapfen, burro, dadi da brodo, preparati per minestre, alimenti da fast-food, pesce surgelato in panatura, pop-corn in busta, formaggi stagionati, ecc.

Come cucinare l’uovo

Una cosa da fare attenzione è come si cucina l’uovo. L’uovo può essere cucinato nell’acqua oppure può essere cucinato in una sostanza grassa.

Quando si cucina l’uovo in una sostanza grassa è bene utilizzare un grasso che abbia un “punto di fumo” alto. Il punto di fumo è la temperatura in cui l’olio si brucia e crea sostanze tossiche per la nostra salute.

L’olio di oliva ha un punto di fumo che varia a seconda la varietà delle olive usata e soprattutto a seconda la percentuale di acqua contenuta nell’olio che varia da 160° a 210 gradi.

Personalmente preferisco usare del burro chiarificato che ha un punto di fumo di 260°

Lo strutto, oramai quasi scomparso, ha un punto di fumo a 260° come il burro.

Quando si fa una frittata non serve girarla, sarà sufficiente tenere il fuoco al minimo e coprirla, dopo circa 5 minuti l’uovo sarà cotto anche sopra senza essere portato ad alte temperature.

 

Digeribilità dell’uovo

A differenza di quel che si crede i tempi di digestione dell’uovo, se è cucinato senza essere bruciato, sono di circa 2 ore mentre invece una pasta in bianco ci mette 3 ore.

Quante uova a settimana

La quantità è soggettiva e varia a seconda dell’attività fisica svolta, per chi non fa sport di solito sono consigliate 4 uova a settimana.

Molti medici e preparatori atletici consigliano, per un atleta, di mangiare 2 uova la giorno.

Chi non può mangiare le uova

Chi soffre di calcoli biliari deve fare attenzione con le uova perché il grasso dell’uovo stimola la contrazione della colecisti.

Ovviamente anche chi è allergico alle uova non può mangiarle.

Fonti:

Phil Maffetone books; http://health.gov/dietaryguidelines/; The Effect of daily consumption of boiled and fried egg on cholesterol level in overweight Thai men